В России вступит в силу новый ГОСТ на белый хлеб

С 1 апреля 2026 года в силу вступает новый ГОСТ на белый хлеб из пшеничной муки, следует из данных Росстандарта.

В соответствии с новыми нормами допускается выпекание подового хлеба овальной формы, а также белого хлеба массой менее 0,5 кг, тогда как ранее минимальная масса составляла 0,5 кг.

Максимальный срок выдержки хлеба на предприятии после выемки из печи сохраняется на уровне не более 10 часов. При этом из нового ГОСТа исключены рекомендации по сроку реализации в рознице, которые ранее составляли 24 часа.

Документ также устанавливает перечень разрешенного сырья: пшеничная хлебопекарная мука высшего, первого и второго сортов, хлебопекарные прессованные дрожжи, поваренная соль, питьевая вода и белый сахар. Допускается использование пищевых добавок классов «вещество для обработки муки», «антиокислитель» и ферментных препаратов.

ГОСТ в большинстве случаев не считается строго обязательным для соблюдения, носит рекомендательный характер и служит ориентиром для производителей.

Источник: РБК