Рынок говядины: производство падает, цены растут

В отличие от свинины и птицы, по которым Россия давно достигла самообеспеченности, мясное скотоводство все еще остается проблемным сегментом c невнятными перспективами.

Главные цифры 2025 года

Поголовье КРС в России за год сократилось на 2,9%, до 15,8 млн голов. Коров стало на 3,6% меньше (7,3 млн). При этом поголовье сокращается преимущественно в ЛПХ. В сельхозорганизациях оно снизилось в 2025 году всего на 0,6%. Почти половина (47%) всего мяса КРС до сих пор производится в хозяйствах населения, а не в крупных агрохолдингах.

Производство говядины упало на 4,6%, до 1,6 млн тонн в убойном весе, что соответствует тренду: за 10 лет выпуск говядины в России сократился на 4,5%. Доля говядины в общем объеме мяса составила 13%. В 2025 году производство выросло только в двух федеральных округах: Северо-Кавказском (+1,3%) и Северо-Западном (+1,7%).

В 2025 году экспорт говядины из России составил 33,3 тыс. тонн. Основным покупателем стал Китай – 18,5 тыс. тонн, что на 5,6% больше, чем годом ранее. Саудовская Аравия нарастила импорт на 16,2% до 5,6 тыс. тонн. Экспорт живого КРС в Узбекистан составил 106,6 тыс. голов, в Киргизию – 24 тыс. голов, в Азербайджан – 63,8 тыс. голов.

Тренды отрасли

Инвесторы не спешат заходить в производство говядины: сроки окупаемости здесь гораздо дольше, чем в птицеводстве или свиноводстве, а себестоимость продукции выше.

По оценке отраслевого союза, чтобы закрыть внутренние потребности, поголовье нужно увеличить на 4 млн голов, но в ближайшие 20 лет при текущих темпах инвестиций рынок вряд ли станет зрелым.

На фоне сокращения предложения цены неизбежно растут. В феврале 2026 года оптовая стоимость полутуш достигла 466,8 руб./кг (+8,6% в годовом выражении). Говядина дорожает быстрее свинины и курицы.

Дефицит восполняется импортом. Доля импорта составляет около 50% от индустриального производства. Основные поставщики — Бразилия (заморозка) и Беларусь (охлажденка).

Вывод

Рынок говядины в России испытывает давление сразу по всем фронтам: сокращение поголовья, высокая себестоимость, зависимость от импорта и снижение покупательской способности населения.

Кормов для КРС производится достаточно (объемы даже немного растут), но это не спасает ситуацию, пока не решен главный вопрос — экономическая привлекательность самой отрасли.

Источник: Агрономика