Склады производителей переполняются сыром

По данным «Союзмолока», к началу апреля 2026 года запасы сыров выросли на 21% по сравнению с прошлым годом и достигли 77,1 тыс. тонн. Это более чем в полтора раза выше средних показателей последних пяти лет.

Причина — рекордное производство сырого молока в 2025 году. Переработчики были вынуждены увеличивать выпуск продукции: производство сыров выросло на 1,7%, до 874,2 тыс. тонн. В первом квартале 2026 года темпы ускорились — отгрузки прибавили ещё 3% год к году, достигнув 210,2 тыс. тонн.

Дополнительное давление на рынок оказали сокращение экспорта и рост поставок более конкурентоспособного белорусского сыра.

При этом спрос остаётся практически на нулевой отметке: рост розничных продаж (+5%) компенсируется спадом потребления в сегменте HoReCa.

Источник: РБК