В России вводят первый ГОСТ на подлинность мёда

Утверждён национальный стандарт, направленный на контроль подлинности мёда и выявление добавления сахарных сиропов растительного происхождения. Речь идёт о ГОСТ Р 72580-2026, разработанном ФГБУ «ВНИИЗЖ» и утверждённом Росстандартом. Документ вступает в силу 1 декабря 2026 года с возможностью досрочного применения.

Стандарт устанавливает метод определения содержания С-4 сахаров в мёде с использованием масс-спектрометрии изотопных отношений углерода. Это позволяет оценивать соответствие продукта его естественному происхождению на более глубоком аналитическом уровне.

Как отметила эксперт ФГБУ «ВНИИЗЖ» Анастасия Новикова, мёд является одним из наиболее уязвимых продуктов с точки зрения подделок. Это связано с высокой стоимостью и длительным процессом его естественного производства. Поскольку мёд на 75–80 % состоит из различных сахаров, недобросовестные производители могут добавлять в него сахарные сиропы растительного происхождения, имитируя натуральный продукт.

До настоящего времени в России не было отдельной методики, которая позволяла бы подтверждать естественное происхождение мёда на основе изотопного анализа. Новый стандарт восполняет этот пробел и расширяет инструментарий контроля качества.

Применение стандарта позволяет перейти к более современным методам контроля, признанным на международном уровне.

Это снижает технические барьеры в торговле и формирует условия для более объективной оценки качества мёда, основанной на его естественном происхождении.

Источник: Сельскохозяйственные вести

Фото создано с помощью ИИ