Мария Шостак: «Сибирское зерно сохраняет высокое качество»

Алтайский край – лидер по качеству зерна, отметила на форуме «Зерно Сибири — 2026» директор Алтайского филиала «ЦОК АПК» Мария Шостак.

По данным государственного мониторинга качества зерна пшеницы, который подведомственные учреждения Россельхознадзора ежегодно проводят бесплатно во всех зернопроизводящих регионах России, в этом сезоне Сибирский федеральный округ вновь заметно выделяется на фоне других территорий.

В целом по России 31% исследованной пшеницы относится к третьему классу — с высоким содержанием клейковины, хорошей натурой и стекловидностью. Еще 47% составляет пшеница четвертого класса, а 22% — фуражное зерно.

Сибирь выглядит значительно сильнее среднероссийского уровня. Здесь 68% зерна относятся к продовольственным кондициям (3 и 4 классы). Сибирская пшеница традиционно используется как улучшитель на мукомольных предприятиях не только России, но и Казахстана, Узбекистана и других стран.

Особенно высокое качество демонстрирует Алтайский край. По словам Марии Шостак, регион по целому ряду показателей находится на первом месте среди сибирских территорий.

Одним из ключевых показателей для экспортеров остается содержание белка. В 2025 году среднее значение по России составляло 12,7%, а на 31 августа 2026 года показатель оказался несколько ниже.

При этом Сибирский федеральный округ сохраняет абсолютное преимущество — 13,6% белка, что является самым высоким результатом среди всех других федеральных округов.

На юге России ситуация пока что слабее. В Южном федеральном округе содержание белка снизилось с 13,3% годом ранее до 12,5% в текущем сезоне. В Приволжском федеральном округе показатель и вовсе составляет 12%.

Похожая картина складывается по сырой клейковине: при некотором снижении среднероссийского показателя Сибирь вновь лидирует — 24,5%, что также является лучшим результатом в стране.

Про урожай Сибири. По состоянию на 10 сентября в СФО убрано 5,1 млн тонн зерновых и зернобобовых культур — на 44% больше, чем годом ранее. Уборка в этом сезоне началась раньше и идет более высокими темпами в связи с сухой погодой сентября.

По пшенице объем собранного зерна также примерно вдвое превышает показатель аналогичного периода прошлого года. Урожайность же снизилась до средней после двух рекордных лет: если год назад на эту дату она составляла 26,1 ц/га, то сейчас — 19,2 ц/га. Основная причина — засуха, которая сказалась на посевах.

При этом снижение урожайности пока не привело к ухудшению качества зерна.

Доля зерна третьего класса сейчас составляет 63%, тогда как среднее многолетнее значение — 52%.

При этом особенно показательно другое: 93% исследованного сибирского зерна относится к продовольственным кондициям.

В числе лидеров по качеству — Алтайский край, Красноярский край, Омская и Новосибирская области. При этом позиции регионов заметно различаются.

Алтайский край уверенно лидирует. Доля пшеницы третьего класса здесь достигает 69%, а доля зерна первого-четвертого классов выросла до рекордных 96%. По словам Марии Шостак, такого результата прежде не фиксировали.

В Омской области 62% пшеницы относится к третьему классу, а 91% зерна соответствует продовольственным кондициям.

В Новосибирской области ситуация противоположная: доля пшеницы третьего класса составляет лишь 24%, причем качественные характеристики здесь хуже прошлогодних и являются самыми низкими в Сибирском федеральном округе.

Для сравнения: в Красноярском крае этот показатель достигает 64%.

При этом Красноярский край демонстрирует максимальный результат по продовольственному зерну: 100% исследованного урожая соответствует продовольственным кондициям.

В Алтайском крае в рамках госмониторинга к концу августа было исследовано 618 тыс. тонн пшеницы. Регион демонстрирует абсолютный максимум по доле третьего класса.

Для переработчиков это означает возможность использовать алтайское зерно как сырье для улучшения качественных характеристик муки. Как отметила Мария Шостак, представители отрасли уже рассматривают Алтай как один из ключевых источников такой пшеницы.

Отдельно она выделила районы, которые сочетают большие объемы намолота с высокими качественными характеристиками. Среди них — Смоленский, Каменский и Шипуновский районы.

При этом внутри края показатели существенно различаются.

Главный тренд сезона, таким образом, двойственный: Сибирь и особенно Алтай сохраняют высокое качество пшеницы и большую долю продовольственного зерна, но одновременно сталкиваются с не самой высокой урожайностью.

Для экспортеров и переработчиков это означает, что при работе с сибирским зерном в этом сезоне особенно важно учитывать не только объемы, но и качественные характеристики конкретного региона и даже района.