"Соя является уникальным источником высококачественного белка и масел. При этом она обладает невысокой стоимостью. Однако необработанное соевое зерно содержит токсичные вещества. И прежде чем использовать сою в качестве сырья для корма или продуктов питания необходимо провести ряд мероприятий для снижения или полного устранения антипитательных веществ", - рассказала "Интерфаксу" Светлана Чачина - доцент кафедры "Биотехнология, технология общественного питания и товароведение", на базе которой проводятся исследования.