«В этом плане нам предстоит провести большую работу. И в первую очередь с людьми, - говорит Сергей Алексеевич. - Почему упало качество молока? Да потому что сельские жители перестали к нему стремиться из-за низкой закупочной цены. Ведь она из года в год практически не меняется. Сельчане сдают молоко за копейки. Поэтому они и не стараются, не соблюдают технологию, чистоту продукта. А нам, чтобы выпускать качественные сыры, нужно отменное сырье. И тут стоит вспомнить поговорку: не делай того, что не будешь есть сам».